Achtung Grillfans: Männer lieben den Raucher



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Grillen ist eine der Lieblingsbeschäftigungen deutscher Männer. Diese Präferenz hat seit Einführung des Rauchers sogar zugenommen. Aber was ist der Unterschied zwischen dem Grillen mit einem Raucher und einem herkömmlichen Holzkohlegrill? Mit beiden ist es möglich, im Niedertemperaturbereich schonend zu grillen. Aber dieser typische rauchige Grillgeschmack, der nicht nur bei uns Männern so beliebt ist, ist nur beim Raucher erhältlich. Männer in den USA schwören seit vielen, vielen Jahren darauf, und dieses indirekte Grillen in Kombination mit Rauchen wird hier immer beliebter.

Männer lieben den Raucher mit seinem Grillgeschmack

Auf den ersten Blick sieht ein solcher Raucher etwas seltsam aus. Mit seinen zwei getrennten Kammern erinnert es etwas an eine kleine Dampflokomotive. Der Raucher besteht aus einer Feuerkammer, auch Feuerraum genannt, und einer Kochkammer, in der sich das Fleisch oder andere gegrillte Speisen während des Grillens befinden. Die Feuerbox sieht aus wie ein kleiner Kamin und wird normalerweise mit trockenem Holz gebrannt. Natürlich ist Holzkohle auch für den Betrieb eines Rauchers möglich, hat aber nicht die gleiche aromatische Wirkung wie Holz. Von der Feuerbox wird nicht nur die Wärme, sondern auch der Rauch über einen Anschluss in den Garraum geleitet. Auf diese Weise wird das Essen geraucht und erhält diesen unvergleichlichen Geschmack. Das mag für Sie jetzt einfach klingen, aber es gibt ein paar wichtige Dinge zu beachten, damit das Grillen mit dem Raucher eine echte Erfahrung ist.

Die richtige Temperatur ist entscheidend

Zunächst muss der Raucher richtig vorgewärmt werden. Dazu wird das Feuer im Feuerraum angefacht. Ein kleiner Tipp hier: Verwenden Sie Buchenholz, denn dann schmeckt es später fantastisch. Am Anfang sollten Sie jedoch nicht zu viel Holz verwenden. Nehmen Sie zuerst nur ein paar Holzscheite und fügen Sie später einfach mehr Holz hinzu. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass nur trockenes Holz verwendet wird. Mit dem Raucher können Sie immer einem Thermometer an der Außenseite folgen, wie sich die Wärme im Inneren entwickelt. Wenn Sie eine Temperatur zwischen 110 und 130 Grad erreicht haben, können Sie das Essen in den Garraum stellen. Aber bitte denken Sie daran, dass Sie genug Zeit dafür einplanen. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Holzkohlegrill dauert es beim Raucher deutlich länger, da er indirekt gegrillt wird, beispielsweise befindet sich das Steak nicht direkt über der leuchtenden Holzkohle. Ein wirklich dickes Steak im Raucher kann zwischen zwei und drei Stunden dauern. Der Raucher ist nicht für ein spontanes schnelles Anheizen des Grills geeignet.

Männer lieben den Raucher

Das Aroma reicht von der würzigen bis zur rauchigen Note

Es ist bekannt, dass der Geschmack unterschiedlich ist. Daher ist es von Vorteil, dass Sie die Intensität des Rauchens und damit die Aromen beim Raucher selbst bestimmen oder beeinflussen können. Sie benötigen ein wenig Erfahrung, um dies zu tun, aber es wird im Laufe der Zeit von selbst kommen. Sie können dies einerseits mit der Luftzufuhr und andererseits mit der Wahl des Holzes steuern. Mit der Luftzufuhr können Sie beeinflussen, wie der Rauch in der Feuerkammer erzeugt wird und wie viel davon in die Kochkammer gelangen soll. Holz hat etwas anderes. Mit Buchenholz erhalten Sie ein großartiges Aroma, das sich jedoch von Holzart zu Holzart unterscheidet. Jedes Holz entwickelt sein eigenes Aroma, von der würzigen bis zur rauchigen Note. Buchenholz oder Fichtenholz brennt sehr gut und das gegrillte Essen hat einen milden Geschmack. Wenn Sie jedoch möchten, dass es besonders scharf ist, empfehle ich die Verwendung von Walnussholz oder Eichenholz. Wenn Sie mehr auf die schönen Aromen stehen, ist Kirschholz oder Birnenholz ideal. Probieren Sie es einfach aus, bis Sie Ihren persönlichen Geschmack gefunden haben.Und zum Schluss noch ein paar Tipps, wie Sie das Grillen mit dem Raucher zu einem echten Grillhighlight machen können.

  • Für einen intensiven Rauchgeschmack: Die Lüftungsklappe der Feuerkammer sowie der Deckel der Kochkammer müssen geschlossen sein
  • Für einen klaren Rauchgeschmack: Die Lüftungsklappe der Feuerkammer und die Abdeckhaube müssen leicht geöffnet sein
  • Für einen sehr milden Rauchgeschmack: Die Lüftungsklappe der Feuerkammer und der Deckel müssen etwas geöffnet werden

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